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咬不得高祖生煎-牛肉粉丝生煎

来源:高祖生煎官网    发布时间:2020-01-06 13:50:04 
咬不得牛肉粉丝生煎

咬不得高祖生煎-牛肉粉丝生煎
 
所需食材:牛肉、粉条、葱、姜末、盐、十三香、老抽、香油、蚝油、水、面粉、温水、酵母

做法:1、面发好备用;
2、牛肉+葱末+姜末一起剁碎;
3、一勺盐,一勺十三香,少量老抽,适量香油、蚝油,一碗水放入剁好的馅中;
4、顺时针搅拌至粘稠;
5、粉条泡软煮熟后控水,放入锅中加入老抽,开小火,用筷子搅拌至粉条均匀上色后,切碎。先切碎再加老抽上色亦可;
6、肉馅和粉条一起搅拌均匀;
7、用深度为4到5厘米的锅,刷油,均匀摆放包好的包子,注意包子之间留出空间。之后开火煎至包子定型;
8、面粉+水,混合面水,面水不宜浓稠,约1:10的比例即可;
9、倒入锅中至包子高度的一半,盖锅盖,中小火,煎至水快干时,快速淋入少许油。盖上锅盖,至水干后,关火。煎的过程不易经常打开锅盖,以免包子回缩;
10、关火后,先不要打开锅盖,闷两分钟再打开,避免包子回缩;
11、水干后,快速撒上芝麻,再盖上锅盖,闷上两分钟即可。